Cosecha es un oasis escondido en el corazón de Todos Santos, ubicado en los exuberantes jardines del Hotel San Cristóbal.
En esencia, se trata de una filosofía del huerto a la mesa. Cosecha se centra en la tierra, honrando su papel como cuidadores de este próspero ecosistema. Invitamos a los huéspedes a pasear por el jardín antes de cenar y luego a reconectar con su riqueza en la mesa.
El menú incluye platos fuertes, ensaladas frescas y acompañamientos de temporada cosechados del huerto del hotel, junto con platillos cocinados a la leña que muestran lo mejor de Baja California. Los platillos de Cosecha evolucionan con las estaciones, utilizando los productos más frescos disponibles y cortes de carne selectos: arrachera a la parrilla con cebollas asadas y aguacate cremoso, costillitas braseadas, pollo asado con mole de chile guajillo, vegetales de temporada a la parrilla con mole rosa y quesadillas de pescado ahumado. Una completa selección de vinos, cócteles, cócteles sin alcohol y cervezas artesanales ha sido cuidadosamente seleccionada para enriquecer la experiencia. Con la riqueza del mar y la huerta en el menú, en Cosecha el único límite es el tamaño de tu apetito. Cenas al aire libre, ingredientes frescos de la huerta y un servicio cálido y atento crean una experiencia que se siente elevada y a la vez relajada: una velada mágica bajo las estrellas de Baja California.
Horario
Conozca al chef
El chef ejecutivo Jorge Cuadros aporta al Hotel San Cristóbal una perspectiva culinaria diversa y expresiva, combinando la técnica clásica con una sensibilidad refinada y moderna. Basado en ingredientes frescos de alta calidad provenientes del mar, la huerta de San Cristóbal y las granjas cercanas, su enfoque refleja disciplina y creatividad, honrando la tradición a la vez que realza el sabor de maneras reflexivas e inesperadas.
Formado por una trayectoria que abarca las cocinas mexicana, mediterránea, asiática y norteafricana, su perspectiva es a la vez global y profundamente personal.
Al chef Jorge le apasiona crear platillos que se sientan personales y memorables, elaborando platillos diseñados no solo para destacar ingredientes excepcionales, sino también para sorprender, deleitar y conectar con cada comensal.
